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méthodes de codage des donnéesLe codage des données s'appuie sur différentes techniques adaptées aux besoins spécifiques de la recherche. La retranscription sociologique, mot par mot ou par la méthode Ubiqus IO offre des perspectives variées d'analyse.
Les établissements dispensent des enseignements pratiques sur les techniques de pétrissage, la sélection des matières premières, la fermentation et le façonnage. Un stage pratique complète généralement la formation pour une immersion professionnelle réelle.Les